Oubliez les clichés : voyager dans les pays dont le nom commence par D, c’est s’ouvrir à des rituels culinaires inattendus, aux antipodes de la routine. Loin des idées reçues, les tables du Danemark, de Djibouti ou de la République dominicaine regorgent de surprises. Ici, chaque repas est une porte d’entrée vers une histoire, un climat, une culture qui se dévoile sans détour.
Quand il s’agit de parler du Danemark, impossible de faire l’impasse sur le smørrebrød. Ces tartines généreuses, recouvertes de hareng, de viande ou de fromage, s’invitent à tous les repas. Le schnaps, cette eau-de-vie locale, vient souvent accompagner ces assiettes, apportant une chaleur bienvenue face à la brise nordique.
Plus au sud, la République dominicaine fait parler d’elle avec sa cuisine haute en couleurs. Le mangu, purée de plantains verts, et le sancocho, ragoût relevé et nourrissant, rythment les grandes tablées. Chaque spécialité évoque des moments de partage, où la convivialité n’est pas un mot vide mais une réalité qui se vit dans chaque bouchée.
Plan de l'article
Danemark : entre smørrebrød et hygge
Parler du Danemark, c’est aussitôt penser à Copenhague. Capitale animée, souvent citée comme l’une des villes les plus agréables d’Europe, elle abrite les célèbres Tivoli Gardens, un parc d’attractions qui traverse les générations sans prendre une ride. À deux pas, la Petite Sirène scrute l’horizon depuis son rocher, gardienne silencieuse du port.
Les délices du smørrebrød
Le smørrebrød ne se résume pas à une simple tranche de pain. Il se décline en une multitude de versions, des plus classiques aux plus audacieuses. Voici, pour illustrer cette diversité, quelques garnitures phares :
- Hareng mariné, accompagné de câpres et d’oignons rouges
- Roastbeef, couronné de rémoulade et de fines tranches de concombre
- Crevettes fraîches, relevées de mayonnaise et d’un zeste de citron
En parcourant les îles de la mer Baltique, chaque smørrebrød se fait le miroir d’un terroir, entre traditions maritimes et savoir-faire agricole. Goûter à ces tartines, c’est aussi saisir un pan de la mémoire collective danoise.
La chaleur des frikadeller et l’art du hygge
Impossible d’évoquer la table danoise sans mentionner les frikadeller. Ces boulettes de viande tendres, servies avec des pommes de terre et une sauce onctueuse, incarnent cette douceur de vivre chère aux Danois, le fameux hygge. Le plaisir simple d’un repas partagé dans la chaleur du foyer.
Au château de Rosenborg, en plein cœur de Copenhague, la dégustation des frikadeller prend une autre dimension. Entre boiseries anciennes et collections royales, la simplicité de ce plat réconfortant contraste avec le faste du décor. Un moment suspendu, où la cuisine s’invite dans l’histoire.
Le Danemark, héritier des Vikings et des contes d’Andersen, cultive un art de vivre où la gastronomie occupe une place de choix.
Djibouti : saveurs de la corne de l’Afrique
Entre la mer Rouge et l’océan Indien, Djibouti s’impose comme un carrefour où cultures et saveurs s’entremêlent. Terre de contrastes, le pays étonne par ses paysages et par une cuisine façonnée par l’histoire et les échanges.
Le lac Assal et le lac Abbé
Impossible de traverser Djibouti sans s’arrêter au lac Assal, bassin salé unique au monde, ou au lac Abbé, célèbre pour ses cheminées de calcaire. Ces lieux hors du commun inspirent une cuisine authentique, où chaque ingrédient garde la mémoire du pays.
Spécialités culinaires
À la table djiboutienne, le fou fou occupe une place de choix. Préparé à base de farine de sorgho, d’eau et de sel, il s’accompagne souvent d’une sauce relevée. D’autres plats viennent compléter ce tableau savoureux :
- Samosas : triangles dorés, garnis de viande ou de légumes, parfaits pour démarrer un repas
- Skoudehkaris : ragoût d’agneau parfumé aux épices locales, généreux et réconfortant
- Lahoh : crêpes moelleuses, parfois servies avec du miel ou des sauces pimentées
Parc national de la Forêt de Day et désert du Grand Bara
Le Parc national de la Forêt de Day invite à la découverte d’une biodiversité étonnante. Quant au désert du Grand Bara, il déroule ses étendues minérales, cadre idéal pour savourer un repas traditionnel loin du tumulte. Djibouti, république jeune et fière, impose sa singularité jusque dans l’assiette.
République Dominicaine : fusion caribéenne et influences espagnoles
Au cœur des Caraïbes, la République Dominicaine séduit par ses plages immaculées, son climat doux et sa table généreuse. Sa cuisine, véritable mosaïque, marie traditions locales et héritage espagnol avec un sens du partage bien assumé.
Saint-Domingue et Ciudad Colonial
Pour saisir l’âme dominicaine, rien de tel qu’un détour par Saint-Domingue. La Ciudad Colonial, classée à l’UNESCO, invite à remonter le temps entre façades de corail et pavés usés. Ce décor historique, on le retrouve aussi dans les saveurs qui animent les restaurants de la ville.
Spécialités culinaires
La cuisine créole dominicaine se distingue par une variété de plats marquants. Parmi les plus appréciés :
- La bandera : assiette nationale associant riz, haricots rouges et viande, symbole de la diversité locale
- Mangu : purée de bananes plantains, souvent enrichie d’oignons caramélisés
- Sancocho : ragoût dense, mélangeant viandes, légumes et tubercules pour un résultat copieux
Nature et paysages
Les paysages de la République Dominicaine complètent l’expérience culinaire. La Cordillère Centrale propose des panoramas à couper le souffle, tandis que le Parc National de l’Este abrite une faune et une flore remarquables. Les Îles Saona et Catalina, véritables trésors marins, appellent à l’évasion.
Partageant l’île d’Hispaniola avec Haïti, la République Dominicaine met en avant ses traditions et offre, à chaque repas, une fenêtre ouverte sur son identité. Un voyage où chaque plat, chaque paysage, laisse une empreinte durable.
