Turban de macaroni

Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

  • 500 g de macaroni
  • 80 g de beurre
  • 125 g de foies de volaille
  • 1 tranche épaisse de jambon cuit
  • 40 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 8 tomates
  • 1 oignon
  • 1 verre de vin blanc serc
  • 1 petit verre de madère
  • 100 g de gruyère râpé
  • Sel, poivre, thym, laurier

Préparation

  1. Coupez les macaroni en morceaux et faites-les cuire à l’eau bouillante salée. Égouttez-les.
  2. Préparez une béchamel avec 40 g de beurre, la farine, le lait, du sel et du poivre.
  3. Ajoutez le fromage, le jambon taillé den dés et les macaroni. Mélangez et verse dans un moule en couronne beurré. Passez au four le temps de faire la fondue de tomates.
  4. Faites sauter dans le restant du beurre l’oignon haché. Ajoutez les tomates pelées et concassées, du sel, du poivre, du thym, du laurier et mouillez avec le vin. Laissez réduire 10 minutes. Ajoutez les foies de volaille sautés au beurre ou à l’huile et déglacés avec le madère.
  5. Démoulez la couronne et versez la sauce avec les foies au centre. Servrez avec le fromage à part.

Petits conseils

  • Tassez bien la préparation dans le moule en couronne.
  • Le madère peut être remplacé par du marsala, le gruyère par du parmesan, et les tomates fraîches par des tomates pelées en boîte.
  • Des champignons émincés et passés au beurre peuvent être ajoutés à la sauce.
  • Les pâtes ne doivent jamais mijoter dans la sauce dont on les additionne : on verse la sauce sur les pâtes au moment de les servir.
Rendez-vous sur Hellocoton !

Author

Férue de cuisine et de gastronomie, je pioche dans mon quotidien tout un tas d'astuces et de recettes faciles pour bien manger sans passer des heures en cuisine.

4 comments

  • Oh, you and my husband would get along so well – he makes diarrhea jokes, too. And I’ve probably seen enough Dave shows for the both of us. I don’t necessarily remember them all, but I know I was there.

    Reply
  • Guauuuuuuuuuu! Estoy echando para atrás algunas entradas y pienso.. qué pena no haberte descubierto antes! Ahora me toca encontrar tiempo para leerte bien porque encuentro entradas como éstas que son positivismo total y me inspiran/motivan muchísimo! El título de la entrada es fantástico (tomo nota!) y tu foto por los aires es el reflejo de la felicidad! Me encanta me encantaaa!!!! GUAPA! MUA!!!

    Reply
  • I almost wrote a post about this after going to Target Sunday and debating for 10 minutes about whether I should REALLY spend $5 on some hairclips for myself since 8 yr old daughter's ponytail holders just ain't cutting it. I don't buy things for the sake of having them. if it is a NEED I will buy it.

    Reply

Répondre à http://www.pinchflatcolumbus.com/ Annuler la réponse.

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>